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拌三丁的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-3
拌三丁的做法详细介绍

制作材料

主料:干贝100克,海参(水浸)100克,海虾200克

调料:大葱5克,盐3克,味精2克,料酒8克,白砂糖5克,胡椒粉2克,姜5克,辣椒(红,尖,干)5克,胡麻油3克,香油5克,大葱5克

特色

鲜嫩美味,香辣适口。

做法

1、将葱去根洗净切成葱花;姜洗净去皮切成丝;辣椒洗净去蒂和籽切成丝,备用;干贝放碗内加黄酒及少许清水,上笼蒸至酥烂取出;刺参刮洗干净,切成干贝大的丁,入沸水中氽熟捞出;海虾投入水锅内煮至色红肉熟时捞出,稍冷后剥去头、壳,虾肉切丁。

2、上述三丁同放盘内,加精盐、味精、白糖、胡椒粉、香油拌均匀,撒上姜丝、辣椒丝,炒锅内倒入花椒油烧热,浇在姜丝、辣椒丝上面,稍拌后撒上葱花即可。

制作要诀

刺参就是海参

食物相克

海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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