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带丝全鸭的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-4
带丝全鸭的做法详细介绍

制作材料

主料:鸭1500克

辅料:海带(鲜)300克

调料:襄荷10克,大葱15克,味精2克,盐15克,胡椒粉2克

做法

1、将鸭宰杀后去血、毛、内脏、爪洗净;

2、海带洗净切成丝,用热水氽一下备用;

3、把海带取一半放入鸭子腹中;

4、取炖锅置旺火上,加水,放入鸭子、老姜、葱、胡椒粉,烧沸后去掉浮沫,改用中火;

5、把另一半带丝放入锅中,直至炖烂时加盐和味精;

6、起锅后装入器具时,先将鸭脯向上放再把带丝放在鸭脯上即成。

制作要诀

1、鸭子表皮毛一定要去干净,鸭皮不能破开,这样成形才完整;

2、汤汁要一次性加足,但也不能过多,否则汤味不浓厚。

健康提示:

1、海带含有褐藻胶酸、纤维素、粗蛋白、糖类、甘露醇、碘等成分;

2、与鸭合烹具有滋阴养胃、消痰软坚、消肿利水的功效。

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