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二虾豆腐的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-3
二虾豆腐的做法详细介绍

制作材料

主料:虾仁175克,豆腐(北)250克

辅料:虾酱10克,虾籽10克

调料:猪油(炼制)15克,料酒25克,盐10克,味精2克,淀粉(豌豆)15克

特色

此菜色泽洁白,虾仁鲜嫩,豆腐紧粘卤汁,极为适口。

做法

1、嫩豆腐250克切成6厘米左右的方块,放入热水锅中焯一下,用冷水漂清。

2、炒锅置火上,添鲜汤250克烧热,放入上浆虾仁175克、豆腐块、虾子10克、料酒(25克)、精盐(10克),烧沸,撇去浮沫,加入虾脑10克、味精2克,用湿淀粉30克(淀粉15克加水)勾芡,浇上熟猪油少许出锅倒入汤盆即成。

食物相克

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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