制作材料:
主料:鱼腥草300克
调料:小葱20克,盐3克,酱油20克,醋15克,白砂糖10克,味精2克,辣椒油10克,辣椒粉3克,香油5克
特色:
此菜重酸辣,回味略甜,入口细嚼,齿颊留香。
做法:
1、将侧耳根(鱼腥草)的老根及须根掐去,留下嫩白根部及叶片;
2、然后用清水洗2~3 遍,除去泥沙;
3、用冷开水浸泡10 分钟,捞出沥净水份备用;
4、将葱剥好,清洗干净,切成葱花备用;
5、取一碗,放入精盐、酱油、醋、白糖、味精调拌均匀,再加入红油、辣椒、麻油和葱花搅拌均匀待用;
6、将洗好的侧耳根,放入盆中,兑入调好的汁搅拌均匀,即可装盘食用。
制作要诀:
1、侧耳根要选用嫩的部分食用,老根不宜食;
2、一定要用冷开水浸泡,否则有异味。
健康提示:
1、此菜有开胃化食之功效;
2、侧耳根,学名鱼腥草,野生,味辛性寒,清肺化痰。