华阳鸡丁的做法详细介绍

制作材料：

主料：鸡胸脯肉150克

辅料：鸡蛋清30克

调料：植物油50克,酱油25克,醋25克,淀粉(玉米)25克,鸡油10克,料酒10克,白砂糖20克,盐2克,姜3克

特色：

色泽金黄，甜咸口。

做法：

1、将鸡脯肉切成丁；

2、鸡丁用淀粉、鸡蛋清、精盐上浆，用温热油滑至断生，待用；

3、炒勺上火，放油烧热，葱姜末炝勺；

4、放酱油、醋、白糖、料酒、鸡丁翻炒片刻；

5、用水淀粉勾芡，淋鸡油出勺即成。

制作要诀：

本品有滑油过程，需备植物油约500克。

食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。