制作材料:
主料:牛肉(瘦)500克
辅料:胡萝卜150克
调料:咖喱20克,料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)25克,鸡油25克,大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,八角5克,盐3克
做法:
1、将肉切成骨牌块,用清水浸泡洗净;
2、胡萝卜去皮切成滚刀块;
3、将牛肉放入开水锅中煮至去尽血筋捞出;
4、胡萝卜用水煮至六成熟;
5、将牛肉放入沙锅中, 加入清水上火煮半小时,撇去浮沫;
6、加入咖喱粉、料酒、盐、大料、葱段、姜片、蒜片煨至九成熟;
7、放入胡萝卜块、味精,煨至熟透;
8、将牛肉捞入盘内,汤汁倒入勺内,上火烧开,调味;
9、用水淀粉勾汁,淋入鸡油,烧在牛肉上面即成。