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清宫茄段的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-4
清宫茄段的做法详细介绍

制作材料

主料:茄子(紫皮,长)400克

辅料:猪肉(肥瘦)100克,辣椒(红,尖)30克

调料:大蒜(白皮)30克,大葱20克,植物油50克,酱油30克,味精2克

做法

1、将猪肉剁成末;茄子去蒂,切成2.5厘米小段。大火烧热炒锅,倒300克油加至六分热时下茄段,炸至茄段略绉缩,切面色呈金黄,即捞出沥油。

2、锅中入油15克,下肉末翻至炒至肉变色,续下葱(切末)、蒜(切末)、茄子、辣椒(切丝)及酱油、味精,改中火使汤汁收入茄段中,见汤汁将干,即可盛盘供食。

制作要诀

本品有油炸过程,需备植物油约30克。

健康提示

这道菜酱油可酌减,以便降低含钠量。

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