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荷叶包鸭的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-4
荷叶包鸭的做法详细介绍

制作材料

主料:鸭肉500克

辅料:籼米粉(干,细)100克,荷叶200克,鸭蛋120克

调料:料酒15克,盐3克,姜5克,味精1克,酱油10克

特色

此菜清香扑鼻,肉质软嫩。

做法

1、将鸭肉切成长6 厘米、宽约3 厘米的块状,放入碗内用精盐、酱油、料酒腌10 分钟,然后放味精、姜末拌匀待用;

2、另取一只碗,把鸭蛋磕入搅散,倒进鸭肉碗中,再把米粉倒入拌匀;

3、鲜荷叶放沸水中泡一下,捞起,平铺在案板上,每张荷叶内放2 块鸭肉,逐个包好;

4、包好后盛入大平盘内,入笼蒸熟后取出摆码成形,即可。

制作要诀

1、此菜需用小张荷叶10张;

2、用大火旺气蒸约1 小时左右。

健康提示

荷叶为睡莲科植物的叶,性味苦、涩,平。含有莲碱、荷叶碱、原荷叶碱、亚美罂粟碱等。具有清暑利湿,开发清阳,凉血止血功效。适用于暑湿泄泻,眩晕,水气浮肿,吐血,衄血,崩漏,便血,产后血晕等症。

食物相克

荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。

鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

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