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香酥冬瓜的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-4
香酥冬瓜的做法详细介绍

制作材料

主料:冬瓜500克

调料:小麦富强粉75克,发酵粉2克,盐10克,五香粉1克,味精3克,花生油150克

特色

外酥里嫩,清香可口。

做法

1、冬瓜刨皮,去籽,瓤,切成0.7厘米厚,4厘米长的条,用精盐腌半小时,轻轻压去水分,拌入味精。富强粉加清水调成厚糊,加入五香粉,发酵粉,花生油15克调匀。

2、锅置火上,放入花生油,烧到六七成热将冬瓜逐条挂糊投入油锅,略炸即捞起。待全部炸完后,将油温烧到八九成热,将冬瓜投入复炸,炸至金黄色,倒出沥油,装盘即成。

制作要诀

因需要炸制所以要备油1000克

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