制作材料:
主料:鲫鱼800克
辅料:茶叶20克
调料:姜10克,大葱15克,料酒20克,胡椒粉2克,味精2克,盐15克,菜籽油20克
做法:
1、将鲫鱼杀好治净;
2、葱、姜洗净切节、片待用;
3、鲫鱼用姜片、葱节、料酒、胡椒粉、味精、盐等码味腌渍10分钟;
4、茶叶洗净,一部分瓤入鱼腹,一部分洒于鱼身,一部分待用;
5、鲫鱼入盘,上笼蒸熟取出;
6、拣去姜、葱及鱼身上的茶叶;
7、鲜汤入锅上火即加茶叶,略煮吃味后勾白汁,挂于鱼身上即可。
制作要诀:
蒸制时应掌握好时间,避免因时间过长鱼质老绵。
健康提示:
1、鲫鱼含较多的蛋白质、氨基酸、生物碱、有机酸、黄酮类、维生素、芳香物质和无机盐等营养素;
2、茶叶中所含的挥发油、咖啡因、茶碱、蒜酸等营养成分能使人神清气爽,消除疲劳,且具有特殊的香味。