桂花马蹄糕的做法详细介绍

制作材料：

主料：荸荠1500克

辅料：桂花50克

调料：白砂糖200克

做法：

1、将新鲜马蹄捞出来，用石磨磨成粉，石压去水，干后再晒，成硬块，再敲碎了就做成马蹄粉；

2、马蹄粉纳入盆中，用适量清水稀释成浆；

3、再加入白糖和匀成半糊状；

4、将和好的粉浆倒入铁盘内，再加入马蹄、桂花搅匀上笼蒸熟即可。

制作要诀：

1、马蹄糕蒸好后切出的成品若没有韧性，光洁度也差；

2、原因主要是马蹄糕在拌和浆子时，水分比例不对；

3、如浆子过干，蒸出的糕不绵扎，光洁度也差；

4、所以浆子的水分要吃足，制品才能达到质量要求；

5、马蹄分两次使用。

健康提示：

1、马蹄含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C等；

2、另外，还含有一种抗菌成分，叫荸荠英，对金葡萄球菌、大肠肝菌、绿脓肝均有抑制作用；

3、荸荠还可以降压，民间用它消肿瘤包块。