制作材料:
主料:牛里脊肉250克
辅料:洋葱(白皮)150克
调料:香油100克,料酒15克,酱油25克,味精2克,淀粉(玉米)20克,胡椒粉1克,姜10克,盐2克
做法:
1、牛里脊去外筋洗净,用刀背砸成饼状,再切成大斜象眼块;
2、撒上胡椒粉、料酒备用;
3、将葱头、姜分别洗净切成碎米状;
4、炒匀上火,放入香油烧热,将牛里脊放入煎熟,码入盘内;
5、再用勺中的煎油上火煸炒葱头米,加入料酒、酱油、姜米、精盐、味精、鸡汤;
6、用水淀粉勾芡,淋入香油,烧在牛肉上面即成。
制作要诀:
本品需高汤适量,如果没有高汤可用清水代替。