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炖雏鸡的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-4
炖雏鸡的做法详细介绍

制作材料

主料:童子鸡400克

调料:植物油40克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,姜10克,八角5克,酱油50克,料酒10克,味精5克,淀粉(玉米)15克,盐3克

特色

金黄色,咸鲜口。

做法

1、将鸡去头、颈、爪及内脏,洗净;

2、鸡由背部开刀,腹部连着,下沸水锅内煮熟,捞出放盘内;

3、放酱油、葱、姜、大料上屉蒸约10分钟;

4、取出去掉葱、姜;

5、炒勺上火,放油烧热,炸大料、葱、姜、蒜炝勺;

6、放酱油、精盐、料酒、味精、高汤,将鸡放在勺内;

7、上微火焖10分钟后用水淀粉勾芡,翻个儿淋明油出勺即成。

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