皮蛋排骨粥的做法详细介绍

制作材料：

主料：粳米150克,猪排骨(大排)500克

辅料：松花蛋（鸭蛋）80克,花生仁（生）100克,圆白菜100克

调料：大葱5克,盐2克

做法：

1、排骨洗净后，剁成小块，先用盐腌1小时。

2、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

3、花生仁洗净，用冷水浸泡回软；大头菜洗净，切粒。

4、锅内加入约2000毫升冷水，用旺火烧沸，将排骨块放入，再次烧沸以后，将粳米和花生仁一起下锅同煮。

5、皮蛋去壳，弄净切粒，待粥用小火煮好时放入，加入大头菜粒、葱末和盐，再稍煮片刻，即可盛起食用。

食物相克：

粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。