制作材料:
主料:蘑菇(鲜蘑)150克,鲍鱼150克
调料:盐2克,大葱5克,姜3克,淀粉(豌豆)5克
做法:
1、将蘑菇洗净切片;鲍鱼洗净切条并用少许盐及淀粉调匀。
2、先在锅内以盐、葱、
制作材料:
主料:节瓜640克,猪舌400克,黄豆芽320克
辅料:陈皮10克
调料:盐5克
做法:
1、大豆芽菜去根须,用水洗净;
2、滴干放入锅内,不必加油,微炒至软身;
3、节瓜刮
制作材料:
主料:鹌鹑肉250克
辅料:枸杞子30克,杜仲10克
调料:料酒10克,盐3克,胡椒粉2克,大葱8克,姜8克
做法:
1、将枸杞子,杜仲分别洗净.
2、将鹌鹑闷死,去毛,内脏,
制作材料:
主料:猪心400克
辅料:莲子30克,小麦30克
调料:大葱5克,姜5克,盐2克,料酒5克
特色:
汤醇肉嫩,味道鲜美。
做法:
莲子、小麦(浮小麦)洗净后用纱布包好,与洗净
制作材料:
主料:鸡翅500克
辅料:葱白100克,青椒25克,柿子椒30克
调料:姜10克,料酒50克,植物油15克,香油5克,盐5克
特色:
此菜香而不腻,色泽鲜艳。
做法:
1、将
制作材料:
主料:小麦面粉500克
辅料:砂仁20克
调料:白砂糖150克,猪油(炼制)50克
做法:
1、砂仁去壳洗净烘干研成细末。
2、将白糖、砂仁末、熟猪油、馒头粉一起加水和成面团,
制作材料:
主料:猪心100克,油菜心100克
辅料:黑枣(有核)15克,莲子15克
调料:姜5克,大葱3克,料酒3克,盐2克
做法:
1、猪心切成片;莲子压碎;油菜心洗净;姜切片;葱切葱花
制作材料:
主料:鲤鱼600克
辅料:白萝卜300克
调料:大葱15克,姜15克,植物油15克,料酒10克,盐3克,胡椒粉2克,味精1克
特色:
色泽清新,爽口不腻。
做法:
1、鱼收拾
制作材料:
主料:黑鱼200克
辅料:百合150克
调料:黄油100克,料酒5克,胡椒粉1克,盐2克
特色:
色鲜味美。
做法:
1、把奶油浓汤烧沸,加入百合片、黄油、盐、胡椒粉和酒,调
制作材料:
主料:黄豆芽200克,猪血300克
调料:姜4克,花生油15克,盐5克
做法:
1、黄豆芽洗净,去根,切段;
2、猪血用清水洗净;
3、炒锅上火,下花生油烧七成热;
4、爆香
制作材料:
主料:鸡胸脯肉200克
辅料:鸡蛋清50克,冬笋50克,香菇(鲜)50克,火腿50克,青豆30克
调料:味精4克,盐5克
做法:
1、将鸡脯肉先切碎,剁成蓉,放入碗中,加入鸡蛋清
制作材料:
主料:猪肝250克
辅料:菠萝75克,木耳(干)30克
调料:白砂糖20克,酱油5克,香油5克,大葱10克,醋10克,植物油50克,淀粉(豌豆)10克
特色:
色泽深红,清香酸甜
制作材料:
主料:鹌鹑肉500克
辅料:香菇(鲜)50克,冬笋50克
调料:盐5克,味精3克,料酒15克,陈皮10克,大葱20克,姜20克
做法:
1、将鹌鹑宰杀,去毛、内脏,用剪刀剪去脊骨
制作材料:
主料:草鱼1250克
辅料:香菇(鲜)50克,冬笋50克,虾米25克,火腿25克,青蒜25克
调料:色拉油100克,花生油30克,盐15克,味精2克,料酒15克,白砂糖3克,胡椒粉2
制作材料:
主料:鹌鹑肉200克,牛奶500克
辅料:枣(干)20克
调料:姜3克,盐3克
做法:
1、鹌鹑宰杀后去毛净膛,洗净,放沸水锅内氽烫一下,再用清水洗净,沥水备用;
2、红枣用温
制作材料:
主料:豆腐(南)300克,栗子(熟)300克
辅料:冬笋50克
调料:酱油5克,大葱5克,白砂糖5克,姜5克,香油5克,盐3克
特色:
香甜爽口。
做法:
1、冬笋煮熟洗净与
制作材料:
主料:对虾750克
调料:泡椒15克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)6克,黄酒10克,盐2克,醋10克,白砂糖8克,酱油5克,香油1克,淀粉(玉米)25克,色拉油30克
特色:
制作材料:
主料:牛腩(腰窝)300克,白萝卜400克
调料:姜3克,盐8克,八角2克,味精2克,胡椒粉1克
特色:
营养可口,老少皆宜。
做法:
1、牛腩切成块,用水冲净血污;
2、白
制作材料:
主料:丝瓜480克,鸡蛋200克
调料:大豆油40克,盐3克,味精2克,大葱5克
做法:
1、将丝瓜刮去外皮,切成菱形块,鸡蛋磕入碗内,用竹筷调匀,放盐;
2、炒锅上,舀入豆油烧
制作材料:
主料:鹌鹑蛋100克,油菜心100克
调料:盐5克,味精2克,料酒10克,淀粉(玉米)10克,大葱10克,姜5克,鸡油25克,白酒300克
特色:
造形新颖别致,火焰明亮,口味鲜美
制作材料:
主料:鸡1500克
调料:八角5克,酱油35克,盐15克,白砂糖5克,料酒25克,姜5克,大葱15克,淀粉(玉米)20克,味精5克,花生油60克
特色:
鸡肉软烂,味道醇厚,清香。
制作材料:
主料:鸡胸脯肉100克,芦笋100克,白菜200克
辅料:牛奶100克
调料:味精5克,料酒5克,淀粉(玉米)30克,鸡油100克,大葱25克,姜15克,盐3克
特色:
色泽乳白
制作材料:
主料:鸡胸脯肉150克
辅料:荸荠50克,鸡蛋清30克,牛奶100克
调料:料酒10克,味精2克,大葱10克,姜汁10克,鸡油75克,淀粉(玉米)10克
特色:
色泽乳白,鸡片滑
制作材料:
主料:鸡胸脯肉150克
辅料:鸡蛋清30克
调料:植物油50克,酱油25克,醋25克,淀粉(玉米)25克,鸡油10克,料酒10克,白砂糖20克,盐2克,姜3克
特色:
色泽金黄,
制作材料:
主料:猪肋条肉(五花肉)250克,糯米100克
辅料:鸡蛋100克,面包屑35克,花生仁(炸)25克,生菜(团叶)30克,红豆沙35克,淀粉(蚕豆)30克
调料:白砂糖20克,醋10
制作材料:
主料:白菜400克
辅料:鸡蛋50克,牛肉(瘦)200克
调料:香油50克,花生油50克,料酒10克,酱油50克,味精2克,白砂糖15克,淀粉(玉米)60克,大葱15克,姜15克,大
制作材料:
主料:豆腐(北)400克
辅料:鸡胸脯肉50克,肥膘肉50克,青豆72克,菠菜15克,莼菜50克,金华火腿20克,鸡肉20克,牛奶750克,鸡蛋清150克
调料:盐15克,味精6克,
制作材料:
主料:牛肉(腑肋)750克
辅料:鸡蛋100克,淀粉(玉米)100克
调料:花生油100克,料酒50克,盐20克,花椒5克,八角2克,桂皮10克,丁香10克,大葱15克,姜10克
制作材料:
主料:童子鸡400克
辅料:牛奶75克
调料:植物油40克,淀粉(玉米)25克,料酒10克,味精5克,大葱4克,姜3克,大蒜(白皮)3克,盐3克
特色:
色泽白净,咸鲜口。
做
制作材料:
主料:鸡500克
调料:味精5克,酱油25克,料酒10克,淀粉(玉米)25克,姜10克,盐3克,植物油50克
特色:
金黄色,咸鲜口。
做法:
1、将鸡去头、颈、爪洗净,下清水
制作材料:
主料:圆白菜300克
辅料:青椒75克,胡萝卜40克
调料:料酒10克,酱油10克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,猪油(炼制)40克,香油1
制作材料:
主料:圆白菜300克
辅料:柿子椒30克,青椒30克
调料:白砂糖40克,醋20克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜5克,花椒5克,大豆油40克,香油10克
特色
制作材料:
主料:菠菜350克,猪肉(瘦)100克
辅料:香菜15克
调料:大蒜(白皮)15克,料酒5克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,醋4克,花椒粉1克,酱油8克,花生油50克,香油10克,淀
制作材料:
主料:牛肉(瘦)300克
辅料:大葱50克
调料:植物油20克,香油3克,甜面酱4克,酱油3克,白砂糖3克,黄酒2克,味精3克,醋2克,花椒粉3克,姜3克
特色:
葱香浓郁,鲜嫩
制作材料:
主料:鲤鱼500克
辅料:香菇(干)3克,虾皮3克
调料:大葱3克,姜2克,料酒2克,盐3克,味精2克,酱油2克
做法:
1、活鲤鱼去鳍、鳞、鳃和内脏,用凉水洗净,拦腰斜切成两段
制作材料:
主料:鸡胸脯肉125克,肥膘肉125克
辅料:虾米50克,火腿30克,油菜心60克,鸡蛋清125克,淀粉(蚕豆)20克
调料:盐3克,料酒15克,小葱30克,姜4克,植物油30克,味
制作材料:
主料:豆腐(北)400克
辅料:虾仁150克,毛豆50克
调料:大葱8克,姜5克,植物油25克,芡粉15克,香油1克,盐20克,味精5克
做法:
1、豆腐切成1.5厘米四方小丁;