槐花酥炸大虾的做法详细介绍

制作材料

主料：槐花160克,对虾500克

辅料：鸡蛋250克

调料：盐4克,白砂糖5克,料酒5克,味精2克,猪油（炼制）50克,淀粉(玉米)15克,大葱10克,姜10克,椒盐30克,小麦面粉15克,面肥15克

做法

1、先把大虾放入刚煮沸的水中烫一下，择去外壳，用刀从中间切成两片，清水洗净，沥干水。

2、将葱用水洗净后切成段。姜洗净，去外皮，切成片。鸡蛋去黄留清，待用。

3、将鲜嫩槐花择去杂物，用清水洗净，取白纱布包住挤干水，放入盆内加入少许精盐、味精、料酒腌上，让其入味。

4、把面粉、面肥、鸡蛋清、盐水、玉米粉共调匀，加入适量猪油，调成蛋清糊，待用。

5、将片好的虾肉片用精盐、料酒、白糖少许、味精、葱段、姜片共拌匀腌上。

6、炒锅刷洗干净后，放入猪油适量，待油烧至三四成热时，把腌入味的虾裹上蛋清糊，入油锅内炸至糊透虾熟，外呈金黄色时，捞出，控干油，放入盘内。

7、将鲜槐花裹上蛋清糊，放入油锅内炸熟，捞出，沥干油，整齐地围在虾的周围，即成。

8、在盘子边上放上一碟椒盐，即可供食用。

制作要诀

因有过油炸制过程，需准备猪油约500克。

健康提示

补肾壮阳，健胃化痰，清肝凉血，通乳。

食物相克

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。