山药炖鸽做法详细介绍

原料：鸽子1只(约500克)，山药150克，葱段、姜块各30克，精盐4克，味精1克。

做法：

(1) 将鸽子用手捏闷至死，拔去毛，洗净，从脊背开刀，取出内脏洗净，放入开水锅里煮至水再开时捞出。

(2) 山药去皮，切成菱形块。

(3) 取沙锅一个，倒入清水750克，放入鸽子(胸脯向上)，放炉火上烧开后加入山药块、葱段、姜块(拍松)，改用小火炖至鸽肉六成烂时，加精盐，并将鸽子翻在上面，使山药在下面，继续炖至鸽肉熟烂，放入味精即可食用。

营养：内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C。

功能：健脾益气，开胃增食，补益脏腑，益养精血，可增强消化功能，促进食物吸收；鸽肉营养丰富，对母体有良好补益作用，两相配合，补而不滞。