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煎萝卜丝饼的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-5
煎萝卜丝饼的做法详细介绍

制作材料

主料:白萝卜750克

辅料:鸡蛋黄50克,小麦面粉100克,虾米25克,火腿10克

调料:色拉油120克,盐8克,味精2克,大葱10克,姜10克,花椒粉2克,白砂糖5克,牛奶20克

特色

色泽金黄,松酥味美,形状整齐。

做法

1、萝卜洗净去杂去皮,切成细丝;

2、火腿、葱、姜、香菜分别切末,待用;

3、用精盐腌一会,再用纱布裹牢拧干水分越干越好;

4、将萝卜丝拨松,放入海米末、火腿末、味精、葱姜末、花椒面、白糖、牛奶、香菜末、蛋黄拌匀;

5、分成12团,团成12个丸子,滚上面粉备用;

6、取平锅擦净放火上,倒入色拉油加热至四成热;

7、将滚上面粉的萝卜丸子逐个按扁放入平锅内,半煎半炸至金黄色;

8、熟透控出油装入盘内,备椒盐食用。

制作要诀

本品有油炸过程,需备色拉油约250克。

食物相克

白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。

鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

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